Le Salteñas Boliviane, con Daniele Cui e Marithé
Benvenuti al primo episodio di Un mondo in cucina. In questo format di Tele Costa Smeralda, lo Chef Daniele Cui incontra persone provenienti da tutto il mondo che hanno deciso di vivere in Sardegna. Quale modo migliore di conoscersi, se non mangiando?! Insieme agli ospiti, lo chef prepara ricette tradizionali e gustose, scoprendo – lungo la preparazione – di più su di loro e sui loro luoghi di origine.
In questa puntata, Daniele Cui conosce Marithè, una ragazza di origine boliviana di Santa Cruz de la Sierra. Tra una conversazione e l’altra, preparano delle Salteñas, un piatto tradizionale del paese sudamericano.
Le Salteñas
Simili a piccole empanadas, le salteñas sono degli snack della cucina boliviana composte da una sfoglia ripiena tipicamente di carne, uova e olive. La scelta della carne ricade generalmente su manzo e pollo, accompagnato da patate, piselli e spezie che ne accrescono il sapore.
In Bolivia vengono consumate soprattutto al mattino, come snack o in occasione di compleanni, ma sono venduti a tutte le ore del giorno in chioschi come cibo da strada o nelle salteñerias in numerose varianti.
Salteñas Boliviane
Impasto
Farina 00 – 500 g
Acqua tiepida – 150 ml
Uovo – 1
Zucchero – 20 g
Achiote (pasta) – 10 g
Ripieno
Ossobuco di manzo – 700 g
Cipolle bianche\bionde – 3
Patate – 320 g
Carote – 300 g
Peperone giallo – 200 g
Olive di Bosa – 150 g
Uova sode – 3
Cumino, olio, sale, pepe – q.b.
Un programma a cura di Daniele Cui.
